食べ物編（柿三昧）

いよいよ本格的に柿のシーズンがやってきました。（ＮＩＣＥ）

写真はヒロカツの家の黒柿と実家の名前のわからない甘柿と八珍柿（渋柿）です。

今朝、甘柿は採りに行ってきました。

八珍柿は数日前に収穫したものを、実家のおふくろが焼酎で渋抜きしていてくれたものです。

切ってみると、こんなです。

左から、甘柿、八珍柿、八珍柿、黒柿です。

黒柿は甘柿のハズが渋柿になってます。（汗）

１０月２１日のブログで紹介したモノは甘柿だったのに・・・・。

この写真で面白いことがわかります。

甘柿には、完全甘柿と不完全甘柿があります。

（写真の甘柿は2個とも不完全甘柿です)

面白いのは不完全甘柿で、種が数個出来た場合に甘柿になります。 （へ〜）

種が無いものや、１個だけのものは渋柿です。

柿は熟す前は甘柿も渋柿も可溶性タンニンの渋があります。

種が出来るとその周辺から可溶性タンニンが不溶性タンニンに変化して酸化して、いわゆる黒い点「ゴマ」になります。

左の甘柿は種が５個あるので、甘柿に変身できましたが、右の黒柿は種なしなので変身出来なかったんですね。（１０月２１日のブログの黒柿はちゃんと種がありますよ）

写真の左から２番目と３番目は八珍柿で、普通種がありません。

ところが、２番目はどうした訳か１個種があります。

良く見ると、種の周辺が「ゴマ化」してます・・・・ん？ごまかすってか。（笑）

甘柿になるって、こうゆうことなんだ・・・・って思いました。

（今日の体重６３．８キロ・・・・まづい　英語耳ドリル１４５／３００）